Serge, le chef cuisinier et Laurence, sa compagne en salle, ouvrent le restaurant L’Eventail à Marseillan en 2016.

Lors d’un premier voyage en Asie en 1987, ils ont un coup de foudre pour les saveurs épicées de la cuisine asiatique et sont depuis devenus adeptes d’une nourriture métissée, gouteuse et surtout équilibrée.

Serge a toujours aimé cuisiner et depuis longtemps régale ses amis de recettes inspirées de nombreuses idées culinaires ramenées de ses voyages. À 30 ans, il décide de devenir cuisinier et suit une formation afin d’acquérir les bases nécessaires à la pratique d’une cuisine professionnelle. Dans ce cadre, il effectue un stage dans les cuisines du cabaret Le Lido, à Paris, dont Paul Bocuse en est le consultant. Diplômé, il rejoint l’équipe des cuisiniers du Lido en tant que Chef de Partie Rôtisserie et Sauce.

Après plusieurs expériences dans divers établissements, Serge et Laurence se lancent dans leur propre activité de restaurateurs. Les vents thaïs qui les accompagnent depuis toutes ces années, ont inspiré leur cuisine, leur savoir-faire et le nom de leur restaurant, L’Eventail.