L’Eventail
Serge, le chef cuisinier et Laurence sa compagne, dirigent le restaurant L’éventail depuis 3 ans. Ensemble, lors de leur 1er voyage en Asie (1987), ils ont eu le coup de foudre pour les saveurs épicées de la cuisine asiatique et, sont devenus adeptes d’une nourriture métissée, gouteuse et surtout équilibrée.
Serge a toujours aimé cuisiner et pendant longtemps a régalé ses amis de recettes inspirées des nombreux ouvrages culinaires ramenés de ses voyages.
Vers la trentaine, Serge décide de devenir cuisinier et suit une formation afin d’acquérir les bases nécessaires à la pratique d’une cuisine professionnelle. Dans ce cadre, Serge effectue un stage dans les cuisines du cabaret LE LIDO, à Paris, dont PAUL BOCUSE est le consultant. Diplômé, il rejoint l’équipe des cuisiniers du LIDO en tant que CHEF DE PARTIE Rôtisserie et Sauce.
